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厦门精英大厨一年制培训班

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  • 附近校区:福建厦门市
  • 报名热度710
  • 更新日期:2020-12-13 11:54

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烹饪厨艺介绍

【课程内容】

工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。

热菜:八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

冷菜:冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。

料理:东南亚菜系。

雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。

菜品研发:了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节,开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。


【就业指导】

通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。


【职业规划】

突出技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通八大菜系经典菜品,培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。


【就业推荐】

入学即签订就业合同,定向推荐三星级以上酒店工作


【颁发证书】

本校《毕业证》

省厅《上岗证》

全国通用中式烹调师《等级资格证》


【课时】

一年(在校理论与实践相结合学习10个月,安排到三星级酒店实习2个月,共计一年)


【作品展示】

福建华南职业培训学校作品展示


【学员实操】

福建华南职业培训学校学员实操


【教学优势】

硬件设施+名师团队

优雅的校园环境,的设施设备,在业内遥遥。几万平米的超大型实训场地,数百台现代化不锈钢实践设备,标准化梯形操作大厅,多媒体投影室等,都为教学提供基本保障。


【学校简介】

福建省华南职业培训学校--省厅直属,4A级示范校,海峡两岸职业教育交流基地,隶属于华南教育系统,是经劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、 “具有公信力职业教育品牌”,培养稀缺型实用人才。

 
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